Enam Pole Vang, Dave Phinney Läheb Midagi Raskemat

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

"Ma ei teinud kunagi veini, mis mulle meeldis," ütleb Dave Phinney, maailmakuulus veinimeister, kes on muutunud destilleerijaks.

Kui te ei tunne Phinney nime, teate tõenäoliselt The Prisoneri veini. See Zinfandeli segu annab tunnistust Napwinesist, mis pani kaardile ka punased segud. Phinney, kes oli kunagi perfektsionist, vaevles vangis ja lõi 2000. aastal paarsada juhtumit. Kümme aastat hiljem esitas ta üle 80 000 juhtumi.

"Ma tean kõiki asju, mida oleksime võinud paremini teha," ütles Phinney, kes on veinihuviliste aasta veinivalmistaja kandidaat.

Vang oli Phinney Orin Swifti keldrite nurgakivi, mis ajas kaubamärgi tähele. Pärast aastatepikkust rasket tööd ja väljateenitud kuulsust müüs praegu 45-aastane Phinney Orin Swifti ning oma teised veinibrändid ja varad lahedate 300 miljoni dollari eest.

Saak? Kaheksa aastat kestnud konkurentsikeel, mis takistas tal valmistamast uut meelepärast Zini segu.

"Edu on suurepärane, kuid sellel on oma hind, mis tähendas, et ei veeta piisavalt aega oma perega," ütles Phinney, kes oli müügi ajal abielus kahe väikese lapsega. "Niisiis, konkurentsivaba osa rahalise aspekti suhtes … palju olulisem oli see, et ma tõmbasin oma elu tagasi."

Muidugi, oma pika ajalooga veinimaailmas ja suhetes erinevate kasvatajatega, tekkis tal Zini valmistamise sügelus umbes poolel võistluskeelul. Tabavalt nimetatud 8 aastat kõrbes tähistas 2016. aastal selle piirangu lõppu.

"Me võtame projekti kõiki aspekte ülitõsiselt," ütles Phinney, arutades üksikasju, mis on lisatud viinamarjadest etiketile kuni turustamiseni. "See ei olnud lihtsalt see, et vein pidi hea olema."

Pole üllatav, et 8 aastat on olnud tohutu hitt, hoolimata sellest, et The Vangile järgnenud tähelepanuväärne järelkontroll leidub enamasti kallis kaheksas. Õnneks on 2017. aasta üksinda kergemini kättesaadav.

Kuid kuidas läks Phinney veinidest kangete jookideni? Veinist loobuda, kui ta ees on? Jahtida kõrgemaid ABV-sid kui tema niigi tugevad veinid?

Enamasti seetõttu, et universum tahtis tal seda teha.

Aastatepikkused tema turustajate mitte nii peened ettepanekud, loodusliku kevade avastamine ühel tema kinnistul ja vana mereväe õue ostmine, mis lihtsalt sobis paremini piiritusetehasesse, viisid tema Savage & Cooke avamiseni. Vallejo asuvas San Francisco piiritusetehases asub Vaikse ookeani esimene USA mereväe baas.

"Oleme õnnelikud ja omamoodi süüdi, et meil on liiga palju ruumi," ütles Phinney laialivalguva vara kohta, mis on hõlpsasti võimeline tootmist kahekordistama. "Meil on üsna suur maitsmisruum ja siis on [tootmise poolel] ruumi kasvamiseks. Selle dikteerib lihtsalt sisuliselt turg."

Tema enesekriitiline pilk ja sügavad teadmised veinist on Phinneyt enamasti hoidnud oma veine joomast. Kuid selles maailmas saab Phinney protsessist tagasi astuda ja lasta destilleerimismeistril Jordanil oma võluväel töötada.

"Kus me lahus meelsuses eristuksime, on asjaolu, et kasvatame ise oma teravilja ja viimistleme oma veinivaatides," rääkis Phinney oma protsessist, mis algab sellistest põllukultuuridest nagu maisi pärilikud sordid või Havai suhkruroog (neist viimane muutub lähitulevikus väikeseks partiirummiks).

Savage & Cooke tegeleb ka oma pudelite ikonograafiaga, mis kindlasti paistab silma igas baaris, eriti viskides. Piiritustehas valmistab praegu kahte agaaviviina, burbooni ja Ameerika viskit - Phinney lemmik.

"Me ei kavatse olla häirijad," ütles Phinney. "Me lihtsalt asusime oma ideoloogiat rakendama mis tahes kaubamärgile. Loodetavasti tõmbuvad inimesed selle tunde poole."