Video: Mõrv Ja Mozzarella: Kuidas Rokkbänd Muudab Louisville’i Pitsastseeni
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39
Louisville'is on selleks palju asju - seetõttu oli see siiski üks meie valikutest The Manual Awards 2018 jaoks. Muidugi on seal burboon. Ja burbooni on veel. Ja kaunid piiritusetehased, mis teevad burbooni.
Kuid seda on veelgi rohkem. Kultuuri- ja kunstimaastiku kasvades kasvab ka kulinaariaskeen. Louisville'is asuva rokkansambli Murder By Death asutajaliikmete Adam Turland Sarah Ballieti sõnul oli sellest kasvavast kulinaariastseenist puudu üks asi: tõeline Napoli stiilis pitsa. Ja nii sündiski PizzLupo.
"See on alati olnud midagi, millest me oleme rääkinud, sest me oleme väga huvitatud söömisest," Turlsays. Olles veetnud 20 aastat teel, reisides üle kogu maailma oma bändi nüüdseks kaheksa stuudioalbumi ja viie EP toetuseks, puutus Turland Balleit kokku paljude toitudega (sõna otseses mõttes nädalate või kuude kaupa iga söögikorra söömine), edendades nende soov restorani reaalsuseks muuta. Duo koputas Balliet'i venda Maxi (Louisville'is asuva Itaalia peene söögi veteran ja Holy Molé Taco veoauto omanik) kaasomanikuks ja peakokaks.
Meil on asju, mille vastu oleme kirglikud ja mida tahtsime Louisville'i tuua. See on ka väljakutse - tuua inimestele midagi sellist, mida neil varem pole olnud,”Turlsays.
Kui mujal linnas on varem tellistest ahjupitsasid valmistatud, ei olnud need tõelised Napoli stiilid. Turlsays on üks eesmärke tõrjuda tagasi väärinformatsioonile selle kohta, mis on Napoli pitsataktiline, pakkudes oma Itaalia esivanemate tõelises stiilis valmistatud maitsvaid pitsasid, kasutades selleks ahju, mille nad importisid Modenast, Itaaliast.
Algselt kaalusid nad Ballieti sõnul Rooma stiilis pitsa tegemist, kuid kuna USA-s ei teinud keegi Rooma pizzat, siis nägid nad, et ideed olid kõverast liiga ees.
"Arvasime, et võiksime seda proovida, kuid kuna keegi Louisville'is ei teinud isegi napoli keelt, mõistsime, kas proovime lasta neil vahele jätta midagi, mida nad juba ei tea, millestki, mida keegi tegelikult ei tea?" Balliet täpsustab.
Kui nad leidsid koha - mis oli kodusõjaeelne hoone Butchertowni Louisville'is ja mis tuli täielikult taastada - kulus PizzLupo avamiseks umbes aasta. Seda tegi muidugi veidi keeruliseks asjaolu, et samaaegselt oli neil endiselt bänd.
"Mul polnud umbes pool aastat isiklikku elu," ütles Turlsays. Kas see oli füüsiliselt ruumis remonditööde tegemine või teelt asjade kooskõlastamine, see oli tohutu töökoormus. Õnneks suutsid Turlsays oma turnee ajakava koostada, et sellest protsessist kasu olla. Ainult valikmängude ja ürituste mängimine, milles nad tavaliselt osalevad, võimaldas neil keskenduda restorani käivitamisele.
Kui PizzLupo avati, pälvis see peaaegu kohese tunnustuse, sealhulgas võitis ajakirja Louisville ajakirja "Parim uus restoran 2018".
"Pizzad on lihtsalt lisandid leivaga … Kui saate oma tainas täpsustada ja teha nii, et see oleks teie pitsa tugev omadus, siis saab sellest tõesti hea pitsa."
Sellise saavutuse saamiseks peab restoran (ilmselgelt) lootma oma toidule ja sel juhul tugineb PizzLupo ühele põhikomponendile: oma pizzapurule.
"Pizzad on lihtsalt leib koos lisanditega," Turlsays. "Kui saate oma taigna viimistleda ja teha nii, et see oleks teie pitsa tugev omadus, siis saab sellest tõesti hea pitsa. Pole tähtis, mida te sellele panete, kui kasutate häid koostisosi."
Taigna valmistamiseks alustavad nad nelja koostisosaga - sealhulgas Kentucky veega, mille kasutamisega bourbon on nii kuulus - ja lasevad tainal enne ahju panemist käärida ühe kuni kahe päeva jooksul.
Ja need "head koostisosad?" Turlis räägib nii traditsioonilistest Itaalia pizztoppingsest, mida võite mõelda, kui ka mõnest kohaliku päritolu esemest, et anda menüüelementidele Kentucky hõngu.
Lisaks pitsale teeb restoran ka oma käega, vältides ekstraktoreid. Värske pastenen läheb mitmesuguste hooajaliste roogade hulka, mis kasutavad ära kohapeal saadaolevaid tooteid ja muid koostisosi. Nende gnudis on näiteks mitte ainult ürdis olevad ricottdumplings, vaid ka vürtsikad hautatud Stone Cross Farms rinnatükk, kimchi ja küüslauk. Nõu on viimistletud puuküttega ahjus.
Toidu kokkuvõtteks on PizzLupos ka baariprogramm, mis on tõelises Itaalia moes amaro-heavy.
Louisville'is on nii palju kohti, kus saate lihtsalt burbooni otsida. Kui soovite burbooniturismi, hoolitseb teie eest mis tahes baar,”räägib Turlsays. Selle asemel soovisid nad programmi, mis ühendaks toiduaineid, pakkudes samas silmi neid ümbritseva burboonikultuuriga.
Saadaval on sellised klassikad nagu Boulevardier ja Negroni, nagu ka majade looming nagu Verine saak (burboon, meletti, õunasiider, sidrun, peal Lambrusco) ja Sfumato Sour (sfumato, kuiv curacao, rukis, sidrun).
Neil oli meid pitsa juures, aga siis oli meid ka pastand amarona. Me teame, kuhu me järgmine kord Louisville'is suundume.
Soovitan:
Kuidas Ja Miks Muudab Joogitööstus Probleemseid Nimesid
Kui seisame silmitsi rassismiga kõigis tööstusharudes, muudab joogivaldkond mõnda oma tundetut ja solvavat kaubamärki
Kuidas Suureks Saamine Teie Kevadvaheaja Plaane Muudab
Mida järjekordne kevadvaheaeg läheneb, mida praegu plaanite, eriti kui olete aastakümneid eemal neist hiilgeaastatest?
REI Käigulaenutus Muudab Seda, Kuidas õues Tunnete
Kas teil pole raha ega ruumi suurepärastesse vahenditesse investeerimiseks? Ära kunagi karda! REI on laiendanud oma välivarustuse rentimise programmi rannikult rannikule
Ultimate Guide To Derby Weekend Louisville'is, Kentucky
Derby Weekendi juhend selle kohta, mida teha, kus juua, mida süüa ja kus ööbida Louisville'is, Kentuckys, kõige kuulsamal spordiminutil
Miks Peab Iga Juustusõber Külastama Mozzarella Baari
Kui olete päritolu fanaatik või juustu jälitaja, ei ole teie kulinaarne elu täielik ilma reisini Obica, mis on tõeline mozzarella baar