On Aeg Tõsiselt Võtta Moonshine'i

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui enamik inimesi kuupaistet kuuleb, mõtlevad nad ülimale maalähedasele, ülitugevale märjukesele, mille on valmistanud amatöördestillerid kaugetes maapiirkondades ja mida serveeritakse tõenäoliselt kolme X-ga tähistatud kannus. Teisisõnu ei oma see vaim tavaliselt käsitööliste prestiiživiinade mainet.

Ostmine popkultuurilisse moonshine'i kontseptsiooni, kui metsatukad levivad, teeb tõelise karuteene. Viimastel aastatel on käsitöötöötlejad siiralt huvi tundnud kuupaistes, kasutades selleks igaaegseid retsepte ja kvaliteetseid koostisosi, et luua selle klassikalise Ameerika vaimu versioonid, mis toimivad suurepäraselt kokteilides, valatakse jääle või rüüpatakse otse üles.

Kui olete uudishimulik selle Ameerika käsitöövaimude OG vastu, anname teile siin kogu vajaliku teabe, et oma kuupaistelist teekonda alustada. Rääkisime moonshine'i destilleerijate ja baarmenitega üle kogu riigi, et koguda kasulikke näpunäiteid selle kohta, kuidas tuvastada moonshine, kust pärinevad moonshine'i häbimärgid ja miks peaksite neid täielikult ignoreerima.

Mis täpselt on Moonshine?

Iseloomult on kuupaistet üsna raske määratleda. Erinevalt teistest viskitest, nagu šoti ja bourbon, ei pea moonshine koostisainete ja meetodite ranget vormingut. Kuid Merriam-Webster annab meile (peaaegu koomiliselt) ebamäärase määratluse "joovastav alkohol, eriti ebaseaduslikult destilleeritud maisiviski".

… aitäh, Merr-Webs.

Õnneks suudavad kuupaistevaldkonna eksperdid selle õhukese eripära kohta nüansirikkamat selgitust anda. Jah, “moonshine” on tahtlikult lahtine piiritusjookide kategooria; Virginia osariigis Richmondis asuva Belle Isle Moonshine'i tootmisdirektor ja kangete alkohoolsete jookide meister Gregg Brooks selgitab, et „Žürii on endiselt väljas [kuidas moonshine'i määratleda], sest selget määratlust pole - vähemalt veel mitte. Mõned inimesed usuvad, et see sõltub pudruarvest, enamik inimesi arvab, et see on vaimu barrelite vananemise erinevus ja teised traditsionalistid hoiavad endiselt kinni ideest, et kuupaist on oma olemuselt [lihtsalt] ebaseaduslik ja maksustamata vaim."

Muidugi ei ole paljud vaimupuud, mida nüüd nimetatakse “kuupaisteks”, ebaseaduslikud ega maksustamata. Kaasaegses kõnepruugis kipub moonshine viitama peamiselt viskidele ja viskiga külgnevatele libatsioonidele. Täpsemalt on moonshine “viski, mis pole tünni sisemust kunagi näinud. See on viski kõige puhtamal kujul,”ütleb New Yorgis asuva kaubamärgi Taste & Grind peabaarmen Mariel Burns, kes töötab regulaarselt kuupaistega. Nendel põhjustel nimetatakse kuupaistet sageli valgeks viskiks.

Miks pole alkoholiturud ajalooliselt pidanud moonshine'i "tõsiseks" vaimuks?

Nostalgilise märjuke praegune populaarsus ja viited vanale Americangive moonshine'i kindlale vahemälule joogipildis, kuid piiritusetehased, kes loodavad selle vaimu prestiiživiinana ümber paigutada, võivad vanade eelarvamuste ja häbimärgistuste tõttu minna ülesmäge.

"Ma arvan, et kui baaripatron kuuleb" kuupaistet ", arvavad nad juba loomulikult, et see on ebaseaduslikult metsas valmistatud või antakse see neile Masoni purgis nii suure tõestusega, et see eemaldab nende keelelt maitsemeeled,”Kurvastab Ohio Columbuses asuva Watershed Distillery joogidirektor Josh Gandee.

"Ma arvan, et Ameerika taeva (eriti aastatuhandete puhul) kasvava keerukuse tõttu on" kuupaistel "tõsiseks vaimuks muutumise tõenäosus."

Kuid mõnede käsitöötöötlejate otsusekindlus moonshine'i tootmiseks kasutatavate protsesside määratlemiseks ja täpsustamiseks tõendab selle vaimu tulevast mainet. "Ma arvan, et Ameerika taeva (eriti aastatuhandete puhul) kasvava keerukuse tõttu on suur tõenäosus, et" kuupaist "muutuks" tõsiseks "vaimuks. Destilleerimismeetodid on viimase 20 aasta jooksul hüppeliselt kasvanud, tekkides uusi ja loomingulisi protsesse. Kuupaisteturg on [ka] väga paljutõotav tänu oma mitmekülgsusele [kokteilina [koostisosana].

Praegu saadaval olevad kuupaisted, näiteks Catskill Distillingi Wicked White, on rafineeritud ja keerukad segud kõigist teraviljadest, mida me piiritusetehases kasutame. Seda saab kasutada mis tahes valge vaimu asemel, see tähendab: tequilini margaritori rummi asemel mojito,”nõuab New Yorgis Bethelis asuva Catskill Distilling Company kaubamärgi suursaadik Peter Grunn.

Kuidas avaldab moonshine tänapäeval käsitöövaimude maailmas muljet?

Moonshine'i tänapäevane atraktiivsus baarmenite ja joogidirektorite seas sõltub suuresti selle mitmekülgsusest. “[Kuu paiste on] vaim, mida saab hõlpsasti muuta [ja kasutada teiste vaimude asendamiseks]. See võib asendada rummi rummikokteiliks; maitsetaimedega infundeerituna võib see asendada džinni. [Kui] vaatides laagerdunud, võib see [isegi sisaldada] mõnusat suitsumaitset, mis sarnaneb vanutatud viskiga,”ütleb Loews AtlantHoteli müügikohtade direktor Ramsey Kashlan.

Tegelikult esindavad moonshine'i infundeeritud versioonid selle vaimu kõige populaarsemaid esitusviise; kuna valge viski alus ei kanna iseenesest märkimisväärset maitset (selle neutraalsusel on palju sarnasusi viinaga), on see ideaalne kandidaat maitse lisamiseks. "[Vananemata viski annab destilleerijatele ja baarmenitele] vabaduse laiendada piirituse maitseomadusi teiste suhkruallikatega, võimaldades seeläbi valmistada erinevaid, uusi ja hämmastavaid destilleeritud piiritusjooke," selgitab peabaarmen Keith Larry töötajatest Ainult New Yorgis, kes loob sageli kokteile Saint LunMoonshine'i ümbruses.

Mida peab moonshine algaja selle joogi nautimise kohta teadma?

Kui palusime baarmenidelt ja piiritusevabrikantidelt parimat nõu, kuidas kuupaistest rõõmu tunda, kutsusid nad ühehäälselt baaride patroone üles oma eelarvamused kõrvale jätma ja selle vaimu kasutamisel riskima.

„Võite proovida inimesi [kuupaistel] terve päeva jooksul müüa, kuid see kõik pärineb inimeste esimest korda proovimise kogemusest. Kui võtate ära kõik kaunid pakendid ning turundus- ja tööstustrikid, peab olema tõeliselt kvaliteetne toode, mis jääb teie tegevuse keskmesse. Tänapäeval on üha enam tarbijaid väga huvitatud sellest, mis nende ostetud toodetes sisaldub ja kuidas neid valmistatakse, [mistõttu käsitöös destilleeritud kuupaisted] kõlavad nii paljude nende inimeste seas. Nii et minu soovitus kõhklevale baaripatroonile on üsna lihtne: proovige lihtsalt,”selgitab Brooks.

Spetsiaalsete maitsekombinatsioonide osas, mis sobivad eriti kuupaistesse, soovitab Tennessee Gatlinburgi Ole Smoky Distillery'i asutaja Joe Baker kasutada hooajalisi puuvilju. "Ma arvan, et moonshine ja puuviljad töötavad koos väga hästi. Suvel teeb mu naine Jessi suurepärast moonshine limonaadi. Saate seda teha kas segades murakaid maisi moonshine'iga või [kasutades murakaga infundeeritud] moonshine'i, segades selle [võrdse koguse] värske limonaadiga, valades jääle ja valades värske piparmündiga."

Kas otsite alustamiseks mõnda moonshine'i kokteiliretsepti? Oleme teid kaetud kahe baarmenite välja töötatud valemiga:

Moonshine'i kokteiliretseptid

Suudle kokka

(Looja Josh Gandee, Watershedi köök ja baar)

• 1,5 untsi kuupaistet
• .5 oz sotooli
• .5 oz soolaõli siirupit
• .25 oz kuiv vermut
• Paprikad kaunistuseks

Meetod: ühendage kõik koostisosad klaasi segamisel ja segage. Serveeri vanamoodsas klaasis jää peal ja kaunista baar-lusikatäie piprateradega.

Valge välk Negroni

(Autor Mariel Burns, kaubamärgi maitse ja jahvatamine)

• 1 oz kuupaistet
• 1 oz Suze
• 1 oz Martini ja Rossi ReservAmbrato
• 2 kriipsuga oranž mõru

Meetod: ühendage koostisosad ja segage kiviklaas. Serveeri koos suure jääkuubiku ja apelsinikoore garneeringuga.