Sööme Mürgist Skorpionikala Ja Elasime Jutustamiseks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Meile meeldib julge toiduseiklus ja üks New Yorgi restoran võtab traditsioonilise lõunasöögi uuele põnevale tasemele. Hea kvaliteediga restoran ja baar Fine & Rare, kus leidub raskesti leitavaid alkohoolseid jooke ja elavat džässi, käivitas hiljuti lõunamenüü ja üks konkreetne kaup on tuntud oma mürgiste okaste poolest. Roog on skorpionikalad, põhjas elavad kalad, keda võib elada India ja Vaikse ookeani lõunaosa korallrahude keskel. Need öised jahimehed elavad värvilistes korallriffides, kuna nende sulelistel uimedel on laigulised värvimustrid, nii et nad sulanduvad kiskjate vältimiseks. Nende keha on kaetud teravate mürgiste okastega, mis muudavad nad ookeani üheks mürgisemaks olendiks. Nendest okastest süstitakse mürki kohe kokkupuutel ja see võib teistele loomadele surmaga lõppeda ja põhjustada inimestele tõsiseid vigastusi.

Võib tekkida küsimus, miks keegi maailmas hoolitseks sellise ohtliku olendi söömise eest. Meil oli sama küsimus meeles ja nii einestasime hiljuti Fine & Rare'i skorpionikalade ja -krõpsudega, et näha, mis see hoog on. Selgub, et see on üsna huvitav ja maitsev.

"Fine & Rare'is soovime meie külalistele luua teatrielamusi, kus neil on võimalus õppida põnevate ja haruldaste piiritusjookide ja toitude kohta," ütleb tegevkokk Philip Sireci. "Skorpionikaladega tutvustati mulle, kui olin noor kokk Massachusettsis Provincetowni restoranis. Seal oli Portugali kalur, kes öösel toitu, jooke ja söögilugusid täis rääkis mulle skorpionikaladest. Aastaid hiljem einestasin NOLin New Orleansis ja see oli eriline. Mulle meeldis kalade tekstuur ja magus maitse."

Skorpionikalal on tõepoolest huvitav maitse ja tekstuur. Paneerimisel ja praadimisel, nagu nad seda Fine & Rare'is teevad, on kala tekstuur ristuv valge kihilise kala ja koorikloomade, näiteks homaari või krabi vahel. See on väga õrn ja hambumuslik ning maitse langeb kuskile punase snapsi ja merikala vahele.

Sireci lisab vürtsi skorpionipipraga ja serveerib seda traditsiooniliselt nagu Inglismaal. "Skorpionkala puhastatakse hoolikalt ja hoolikalt õlle taignasse, mille sees on skorpioni tšillipipar," ütleb ta. „Praeme ja serveerime seda nagu oma traditsioonilise kala ja laastud meie ainulaadse keerdkäiguga. Oleme väga ettevaatlikud, et saada skorpionipipralt magusust, lisades samal ajal veidi soojust. Püreestatud herned on Inglismaal traditsioonilised ja me mõtlesime lisada need klassikalise maitsega, pehme ja sileda maitsega, et see sobiks kalas ja laastudes leiduva kuumusega."

Kui selg on eemaldatud ja skorpionikala küpsenud, pole see enam inimestele ohtlik. Kuid see on endiselt põnev roog süüa, eriti kuna Ameerika Ühendriikide menüüdes on seda nii harva näha (pluss kui te ei räägi oma sõpradele selgroo eemaldamisest, siis näete välja nagu badass). Rooga saate proovida 28 dollari eest Fine & Rare'i lõunatundidel teisipäevast reedeni.