2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39
Kui minek läheb raskeks, oskavad karmimad normeerida. See kulinaarne arusaam on tõestatud ikka ja jälle, sõjaaja kõige süngematel osadel või kõige väiksematel põua- ja näljatundidel.
Sigurkohv tekkis sellistes ideaalilähedasematest oludest ja sellest on saanud New Orleansi ajaloolistel tänavatel söödav kuulsus. Sigur sündis piiravatest seadustest, mis keelasid kohvi impordi, ja sigur täitis tühimiku. Kuigi see ei sisalda kofeiini, pakub see siiski puitunud maitseid ja suhu tunne pole erinevalt kohvist. Piiratud kohvivarude laiendamiseks lisaksid inimesed segule sigurit. Nagu seapekk, oli siguril võimalus pikendada silmatorkavate sahvriartiklite eluiga.
Napoleoni blokaad 1800-ndate alguses põhjustas Prantsusmaal maabumist väga väikestes ubakogustes. Toonaste suurriikide samalaadsed käigud mujal maailmas hoidsid kohvi eemal ja kodanikud olid mõnele mõnusad. Nad muutusid loovaks ja läksid koos millegagi, mis vähemalt meenutas kohvi.
Mis see on? Sigur on nagu juurviljakasvatus, mida kasvatatakse Prantsusmaal, Lõuna-Aafrikas ja üha enam on riikides nagu Nebraska. endiivi ja võililleperekonna sugulane, on see peamiselt salatileht ja roheline suupiste kariloomadele maapinnast. Maa all sisaldab see välja kaevatud, tükeldatud, kuivatatud, röstitud ja jahvatatud juurestikku.
Egiptlased leidsid sigurite meditsiinilist kasutamist juba 5000 aastat tagasi. Ameerika lõunaosas leidsid inimesed seda kodusõja ajal meresõidu ajal blokeerinud. Kohalikel oli vaja oma java, isegi kui see oli kohandatud versioon. Suund jäi kinni ja ei läinud kaua, kui New Orleansi elanikud tuginesid suvekuudel jahutatud riffile.
Kohvimahuti Cafe du Monde sigur on nüüd ikooniks, selle oranži kuma ja vintage väljatrükk Jacksoni väljaku asukohast. Konteinerid kahekordistuvad hõbedast anumatena kogu riigis lõunast inspireeritud söögikohtades. Du Monde väidab, et sigur lisab kohvile šokolaadilaadset maitset, mis on ideaalne täiendus.
Kuulsas New Orleansi eelpostis pakutakse seda tavaliselt "au lait" või ühtlaselt kuuma piimaga. See on veelgi parem, nagu väidab kohvik, peediplaadiga. Sigurkohv võis olla raskete aegade laps, kuid seda jumaldatakse selle eest, mida see tähistab: link minevikku ja neetud korralik asendus kraamile, mida me kõige enam ihkame kohe, kui ärkame.
Tegelikult saavad sigurite maalähedased maitsed suurepärase rasva musta kohvi ja piimaga. Näib, et see kombinatsioon võtab kokku Prantsuse-Louisiansi kultuurilise abielu. See on tehtud täna New Orleansis samamoodi, nagu see oli esimest korda.
Samuti on sigurite lojaalsete järgijate sõnul kasu tervisele. Esimestel päevadel arvati, et see on maksa tugevdaja ja kõikvõimalik meeliülendav aine. Paljud arvavad endiselt, et sellel on need omadused, valides selle traditsioonilisele kohvile - või vähemalt selle kasuks -, teades, et see on vererõhku kergem ja alandab kolesterooli.
Bobby Winston on New Orleansi emakeel ja Prantsuse veokikohvi kaasomanik. Röstijal on kogu Louisianas pool tosinat kohvikut ja Nashville'is kohvik. See hangib ube kogu maailmast ja valmistab ube ka hulgimüügiklientidele.
Nagu nii mõnigi Big Easy kohvitootja, austab ka Prantsuse veok oma versiooniga pikaajalist siguritraditsiooni. Winston ja tema meeskonna päritolu sigurid Nebraskandist näitavad seda kohapeal ja röstitud. Seejärel segavad nad seda Lõuna- ja Kesk-Ameerikast pärit ubadega. Winston ütleb, et see on parim külmema kohvi võtmise jaoks.
“Arvame, et see lisab jääkohvile mõnusat viskoossust ja magusust. Enamasti segatakse jääkohv piima või piimaasendajaga, nii et see lisab hea keha, mis hõlbustab joomist."
Mis puutub sigurite tagamaadesse, osutab Winston ka piirkondlikule mõõnale ja inimeste voolule. palju on see seotud akaadlastega, Bayou'sse sattunud prantsuse kolonistide järeltulijatega. Lugu räägib nii normeerimisest kui kodumaalt pärit kommetest ja vanast heast Ameerika improvisatsioonimärgist.
"New Orleansi põhitoiduks muutuv sigur on rohkem seotud prantsuse Acadian juurtega ja acadlaste sisserände mustritega Canaddownist New Orleansini kui kodusõjas," ütleb ta. "Pärast seda muutus see omandatud maitseks."
Kui kohalik pärand on kuskil kahe sajandi piirimail, pole kohvi ja selle rohttaime juurte kombinatsioonis midagi uut. Paaristamine on küll populaarne ja seda antakse edasi põlvest põlve, ehkki nappuse tingimused seda enam ei vaja. Tänaseni on enamik, kui mitte kõik sigurikohvi rüübanud inimesed seda teinud New Orleansi piirkonnas.
"Olen pärit New Orleansist ja kasvasin üles teadmisega, et see oli vanemate jõetud kohvis, kuid alles palju hiljem mõistsin selle eeliseid jääkohvis," räägib Winston.
Soovitan:
Lühike Viskihapu Ajalugu (retseptidega)
Whisky Sour pärineb ametlikult 1860. aastatest, kuid Briti mereväe meremehed olid juba enne seda joonud midagi väga sarnast
Rahapaja Julepi Lühike Ajalugu (koos Retseptiga)
Kui piparmündi julep on tihedalt seotud Ameerika Ühendriikides asuva Kentucky Derbyga, siis selle värskendava viskijoogi päritolu pärineb 1700. aastatest. Siin on piparmündi julepi ajaloo kiire ülevaade ja lisaks klassikaline retsept, mida saate teha kodus
Mis On Bourbon? Lühike Ameerika Viski Ajalugu
Vabade ja vaprate kodumaal sündinud vaimu pole rohkem kui ameeriklane kui burboon. Siin on kiire, kuid põhjalik õppetund selle viskistiili kohta
Lühike Kõva õunasiidri Ajalugu
Kõva siidrit on tarbitud juba iidsetest aegadest alates Vana-Roomast Koloonia-Ameerika ja Johnny Appleseedini ning lõpetades kõigi tänapäevaste muljetavaldavate sortidega
Džini Lühike Ajalugu
Džinn on sõltuvalt sellest, keda te küsite, austatakse, halvustatakse või mõistetakse lihtsalt valesti. Siin on lühike ülevaade sellest, kuidas ja millal džinn algas