Õppige Valmistama Okonomiyaki, Soolaseid Jaapani Pannkooke

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Pannkooke tehakse mingil kujul kogu maailmas. Ükskõik, kas tegemist on siirupi (või šokolaadilaastudega) kaetud kohevate taignarõngastega, nagu meil siin osariikides, kraami soolaste või magusate esemetega vormis või krepis või lugematul hulgal muid kordusi, on pannkooke igal pool.

Üks tüüpi pannkook, millesse oleme täiesti armunud, on Jaapanist pärit okonomiyaki, soolane pannkook.

"Okonomi tähendab" mida iganes soovite ", mis tähendab, et peakokk võib lisada mis tahes koostisosi, mida ta soovib," ütleb peakokk Hiro Mitsui Washington DC's Ramenist Uzu poolt, kes aitas kaasa allpool toodud retseptiga.

Maitsev retsept, mille ta meile saatis, sisaldab kapsast, sibulat, marineeritud punast ingverit ja sealiha. Vaata järgi.

OsakOkonomiyaki

“See on retsept põhiliste kodus valmistatud Osaka stiilis okonomiyaki jaoks. Lisaks sealihale on tavalised täidised järgmised: tomat ja juust; austrid; kalmaar; või krevetid. Sellest retseptist saab umbes ühe portsjoni okonomiyaki,”ütleb Mitsui.

Koostis:

Patarei

• 1/3 tassi universaalset jahu
• 1 muna
• 1/8 tassi vett
• .25 tl Hondashit
• .25 tassi riivitud nagaimo (lisab kohevust), valikuline

Täitmine

• 1 täidisega tass väga peeneks lõigatud rohelist kapsast
• 1 spl hakitud marineeritud punast ingverit
• 1 varre hakitud talisibul
• 1 spl praetud tempurkrõpse
• 2 viilu pannkoogi õhukese viiluga sealiha kohta

Lisamine

• .25–5 tassi Otafuku okonomiyaki kastet (sõltuvalt eelistusest)
• Kewpie majonees vastavalt eelistusele
• 1 näputäis bonito helbeid
• vähesed raputavad Ao-nori
• vähesed raputavad Togarashit

Meetod

1. Sega kõik taigna koostisosad suures segamisnõus kokku. Sega ühtlaseks massiks.
2. Välja arvatud sealiha kõht, ühendage täidis aeglaselt taignaga. Segage, kuni see on hästi sisse segatud.
3. Kuumuta pann keskmisel ja kõrgel kuumusel. Lisage 1 supilusikatäis taimeõli.
4. Kuumuse testimiseks tilgake pannile väike kogus taigna. Kui taigen friikartuleid, on see piisavalt kuum. Lülitage kuumus keskmisele tasemele.
5. Kui pann on valmis, kühvelda pannile 1 tassitäis taignat. Pange 2 viilu sealiha kõhtu. Katke pann kaanega. Oodake 3-4 minutit.
6. Kasutage pannkoogi ühte nurka, tõstke spatulto. Oodake, kuni pannkoogi põhi on kuldpruun, et see ümber pöörata.
7. Kui olete pannkoogi ümber pööranud, katke pann ja keetke seda veel umbes 4 minutit. Seejärel eemaldage kaas ja keetke seda veel 2 minutit.
8. Kasutage pannkoogi ühte nurka, tõstke spatulto. Oodake, kuni sealiha kõht on küps ja pannkoogi põhi on kuldpruun.
9. Torka pannkoogi keskosa. Kui taigen saab otsa, küpseta pannkooki kaanega peal veel 1-2 minutit. Korrake seda sammu, kuni enam taignaid ei teki.
10. Kasutage spatulto asetage pannkook plaadile. Kata pannkook okonomiyaki kastmega. Kasutage Kewpie majoneesi, et joonistada kujundus okonomiyaki kastme peale. Raputa ao-nori ja togarashi üle pannkoogi. Lisage üks näpuotsatäis bonito-helbeid.