10 NYC-i Liharestorani, Mis On Paremad Kui Peter Luger

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

New York Timesi restoranikriitik Pete Wellsil on (väga hästi teenitud) maine kui tähelepanelik maitsemeister, kes ei karda väljendada oma ausaid arvamusi, olgu need siis head või halvad. Seetõttu on ta vastutanud väikese, kuid märkimisväärse hulga kõrgetasemeliste restoranide täieliku mahavõtmise eest (tema eepiline tapmine Guy Fieri nüüdseks kadunud Guy’s American Kitchen & Bar vääris ausalt öeldes Pulitzerit). paar nädalat tagasi lisas Wells oma vähem kui kuulsasse nimekirja veel ühe kuulsa koha: Peter Luger, ikooniline Brooklyni steakhouse 100-aastase ajalooga ja tuntud kõrgete hindadega.

Kui Wells langetas Peter Lugeri "tärni" hinnangu (NYC restoranide peamine prestiižipunkt) 2 tähelt 0 tähele, kohtas ta palju erinevaid meelsusi New Yorgi elanikke, kes olid selle legendaarse linna söögikoha drastilise devalveerimise tõttu kohkunud. Kuid siin on asi: Wellsil on õigus. Peter Luger pole kaugeltki katastroofiline, kuid selle praed ei kvalifitseeru erandlikuks, nende lisandid osutuvad veelgi nõrgemaks ja üldine teenindusstandard lihtsalt ei lähe kokku.

Seotud lugemine:

• Kuidas küpsetada praad ahjus
• Kuidas täiuslikku praadi grillida
• Kuidas küpsetada ribisid

See tähendab, et NYC sisaldab endiselt palju sihtkohta väärivaid steakhouse'e, kust leiate paremini valmistatud punase liha ümberpaigutamise (ja paljudel juhtudel madalama hinnaga kui Peter Luger). Siinkohal soovitame 10 New Yorgis asuvat restorani, mis on spetsialiseerunud praadidele ja teavad tegelikult, mida nad teevad.

Fogo de Chão

Manhattani kesklinna loodekvadrandist leiate üllatavalt palju Brasiilia restorane, mille tulemuseks on selle piirkonna nimetus "Väike Brasiilia". Kui olete Brasiilia köögiga tuttav, siis teate, et selle Lõuna-Ameerika riigi elanikud tunnevad uhkust "churrascaria" grillstiilis, mis sisaldab lihalõikeid (sealhulgas praad), mis on grillitud vardadel ning mida serveeritakse hooajaliste külgede ja kastmetega.

Üks NYC parimatest churrascarie-kogemustest leiate Väike-Brasiilia põhitoodetest Fogo de Chão. Alates 2013. aastast avatud see praadide pühakoda pakub külalistele värskelt grillitud picanh (ülemine välisfilee), filee mignon, veiseliha anšo (ribeye) ja palju muud, mis on ühendatud maitsekate külgedega, nagu küüslaugupüree, karamelliseeritud banaanid, pão de queijo ja must oahautis.

Wolfgangi praadimaja

Mõnikord ületab õpilane õpetaja tõesti. Wolfgangi Steakhouse vs Peter Luger puhul osutub see maksimum märkimisväärselt tõeks. Varasematel aegadel Peter Lugeri endise peakelneri Wolfgang Zwieneri poolt asutatud Wolfgangi Steakhouse uhkeldab nüüd peaaegu 20 kogu maailmas, kuid selle lipulaev jääb NYC-sse Park Avenue'le. Wolfgang’s on spetsialiseerunud samadele vana kooli liharestoranide traditsioonidele, mis meelitavad külastajaid Peter Lugeri juurde, kuid selle külalislahkuse osakaal ületab oluliselt Lugeri omi ja liha kvaliteet osutub pidevalt samaväärseks (kui mitte paremaks).

Keensi praadimaja

Peter Lugeri pühendunud räägivad sama kõrgelt restorani õrnatest praadidest ja selle klassikalisest sajandivahetuse esteetikast. Mõlemal rindel toimetava steakhouse'i jaoks minge Keens Steakhouse'i Manhattani kesklinnas. 1885. aastal asutatud Keens rokib võluvalt vintage-esteetikat puitpaneelidega seinte, raamitud portreede ja karge valge laudlinaga. Praed on siin, nagu Peter Lugeri praed, kallid, kuid Keensi peamine ribi, porterhouse ja spetsiaalne lambaliha karbonaad õigustavad kõrgeid hinnasilte. Kui soovite traditsioonilist NYC praadi-õhtusöögi kogemust (st kui soovite end suurepärase söögikorra nautimise ajal tunda nagu Don Draper või Roger Sterling), on teie jaoks just Keens.

Cote

Ameerika stiilis liharestoranid pole NYC-s ainus võimalus rikkaliku veiselihapõhise pidusöögi jaoks; Chelseas tohutult populaarsel Cote'il saavad külalised tellida Korea BBQ-traditsioonide järgi valmistatud prae põhilõike. Cote lihasööja lemmik on Butcher’s Feast, prix-fixe eine, mis sisaldab nelja USDPrime'i ja Ameerika Wagyu veiseliha jaotustükke koos banaani ja muude lisanditega.

Boheemlane

Praadihuvilised armastavad eriti Wagyu jaotustükke, mis pärinevad Jaapani veisetõust, mis on kuulus mahlase ja või-pehme veiseliha tootmise poolest. Manhattani NoHo naabruses saavad Wagyu fännid oma lihapoe kohal peidetud Bohemian "speakeasy" praadimajas. Bohemian väidab, et broneeringuid saab teha vaid olemasolevatelt klientidelt, kuid strateegilise Google'i otsimise ja rohke kannatlikkuse korral leiate restorani telefoninumbri ja raamatute tabeli. See ruum näeb välja ja tundub nagu šikk korteri elutuba, kokteilid on kaunilt meisterdatud ja pehmed, värskelt tapetud praed on väärt broneerimisega seotud pingutusi.

Raouli oma

Iga kvaliteetne Prantsuse bistroo vajab oma menüüs suurepäraseid praefritte ja kauaaegne Soho brasserie Raoul’s võtab seda reeglit üsna tõsiselt. Raoul’s pakub külalistele vürtsidega täidetud ja meisterlikult teostatud praad au poivre koos ramekiniga värskelt valmistatud pommes fritte, mis sobib ideaalselt järelejäänud piprakastme lisamiseks. Samuti, nagu Peter Luger, sisaldab Raoul’s oma menüüs massiliselt tunnustatud burgerit; ainult hilisõhtusöögiks mõeldud burger Au Poivre tõlgib Raouli signatuursteiki maitsed mahlaseks, uhkelt räpaseks Püha Andre juustuga tekitatud ja plüüšile brioche-kuklile.

Kuulus Sammy Roumanian Steakhouse

Mõni Peter Lugeri püsiklient osutab oma lojaalsuse põhjuseks restorani väga spetsiifilisele energiale ja esteetilisusele … ja kindlasti osutub söögikoha vibe mõnikord meeldejäävamaks kui selle toit. See kehtib kindlasti ka kuulsa Sammy Roumanian Steakhouse'i kohta, mis on eriti omapärane koht Manhattani Lower East Side'i juudi mugavusteenustele. See keldrirestoran avati 1975. aastal ja sisekujundus pole sellest ajast alates pisut muutunud: siit leiate luminofoorvalgustid, madalad laed ja keerukad visiitkaartide kollaažid. Söögi ja joogi osas serveerib Sammy’s küüslaugu hakklihaga koormatud seelikupihve, mis sobivad suurepäraselt jääkambriga kaetud viinapudelitega.

Püha Anselm

Peter Lugerist vähem kui kilomeetri kaugusel asub St. Anselm, lõõgastav uus Ameerika restoran, mis on alates 2011. aasta avamisest vaidlustanud Lugeri nõude Williamsburgis parimale steakhouseile Brooklynis. Lihahuvilised leiavad laia valikut grillitud pakkumisi siin, kuid Püha Anselmi tegelik kuulsusnõue on tema Butcher's Steak, soolane angaar, mis on lõigatud küüslauguvõiga, mis iga 28 dollariga võib olla NYC parim veiselihapõhine tehing.

ColoniVerde

ColoniVerde omapärane Fort Greene, Brooklyn locale (maalilise pruuni kivi tagumises hoones) ja elav üle-Ladina-menüü muudavad selle tõeliseks kohalikuks hitiks ja praadide austajad leiavad, et see koht sobib eriti nende maitsmisvajadustega. Õhtusöögimenüü sisaldab tervet praeosa koos roogadega nagu kondiga Chef’s Ribeye, Picanhserved koos röstitud maniokiga ja Skirt Steak.

M. Wellsi praadimaja

Prantsuse-Kanada kööki on NYC-s raske leida, kuid Queensis Long Island Citys asuvas M. Wellsi Steakhouse'is asjatundlik köögimeeskond pakub nii maitsvaid ja leidlikke lihamääret, et mõtlete, miks pole rohkem pühendatud New Yorgi restorane Suure valge põhja kulinaarsetele erialadele. Kokk Hugue Dufourile meeldib oma praadide valmistamisel loovust pakkuda, pakkudes New Yorgi riba vahtrabulgogi hõõrdumisega, kuivale laagerdunud porterhouse kahele au poivre ja bearnaise kastmetega ning Wagyu külgpihvi pommes sardalaise'iga (pardirasvas küpsetatud kartul).