Logo et.masculineguide.com

Omatehtud Pastaretsept: Kuidas Makarone Kodus Valmistada

Sisukord:

Omatehtud Pastaretsept: Kuidas Makarone Kodus Valmistada
Omatehtud Pastaretsept: Kuidas Makarone Kodus Valmistada

Video: Omatehtud Pastaretsept: Kuidas Makarone Kodus Valmistada

Video: Omatehtud Pastaretsept: Kuidas Makarone Kodus Valmistada
Video: Kuidas teha ise pastat? 2024, Märts
Anonim

Selles riigis kaalume pasta valmistamist harva. See on midagi, mille ostame valmis, võimaldades meil keskenduda muudele asjadele, näiteks heale kastmele või lisandile.

Siiski pole vaevalt traditsioone, mis oleks köögis tasuvam jätkata, kui siis oma minevik kriimustada. Ei, see pole raamatu kõige lihtsam kulinaarne tegu, kuid see on lõbus, ligipääsetav ja otsustavalt itaaliapärane. Lisaks võite kiidelda oma õhtusöögi kuupäeva või külaliste kohta, kelle ise nuudleid segasite, tükeldasite ja keetsite.

Seotud lugemine

  • Kuidas valmistada parimat spagetikastet
  • Kuidas pastat küpsetada

Kindla käepaari ja vähese küpsetamisoskusega suudavad peaaegu kõik makarone välja lüüa. Veelgi enam, võite lollida erinevate stiilidega ja valida isegi tervislikumaid versioone nagu täisterast valmistatud. Ülesanne võib olla veelgi nauditavam, kui hea esitusloend ja klaas midagi head ja pastasõbralikku, näiteks Chianti. Mis te olete oma kahvli värskeks partiiks keeranud, ei pruugi te kunagi enam valmis kraami juurde naasta.

Image
Image

Põhitõed

Mõelge sellele, nagu teete leiba. See on valmistatud tainast, eelistatavalt vormitavast küljest õige jahu tüüpide suhtega. Meile meeldib Bon Appétiti allolev retsept. See on tehniliselt mõeldud ravioolide jaoks, kuid see on paindlik retsept, mis sobib peaaegu igasuguse pastaga.

Mine rutiinse patsiendi juurde, teades, et omatehtud kraami pööramine pole just kiire. Olge valmis tainas paar korda torkima, sest leiate, et erinevad hüdratatsioonitasemed meeldivad teile paremini, sõltuvalt sellest, millist tüüpi teete. Sama võib öelda ka munakollase sisalduse kohta. Proovide tegemine on siin parim, nii et ärge tundke, et peate oma esimese partii pargist välja lööma.

Kui tuleb pasta küpsetamise aeg, olge valmis. Värske olles valmib see palju kiiremini kui kuivatatud kraam, nii et laske oma taldrikud, tangid ja kurn valmis selleks, et välk keema hakkaks. Ja ära uputa oma esimest pingutust kastmes. Tegelikult proovige mõnda ise, kui see on jahtunud, et näha, kuidas see erineb ja kuidas seda järgmisel korral paremaks muuta (võib-olla rohkem soola või muud jahuarve muutunud tekstuuri eest).

Koostisosad

  • 3 suurt muna, segamiseks pekstud
  • 2 tassi universaalset jahu
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 tl koššersoola

Meetod

  1. Segage munad, jahu, õli ja sool kätega mikseri kausis, kuni moodustub karvane tainas. Sõtku taignakonksuga, kuni tainas on umbes 10 minutit sile ja elastne. Kata tainas kilega ja lase vähemalt 30 minutit puhata.
  2. Lõika ja rulli vastavalt soovile.
  3. Tehke ette: taina saab valmistada 1 päev ette; tihedalt mähkida ja jahutada.

Varustus

Sisuliselt vajate pasta valmistamisel vähe klambreid. Kui olete asjatundjaks saanud, võite mööda teed lisada kellasid ja vilesid nagu spetsialiseeritud kuivatusrestid. Kuid oma esimese torkimise jaoks võite lihtsalt alustada taigna ettevalmistamiseks mõeldud segistiga.

Alustuseks vajate korralikku rulli ja kuna jahu ja munad on pildil, head põlle. Kui teete konkreetset vormispetsiifilist pastorit, vajate spetsiaalset lõikurit (kui teete näiteks ravioole, soovite midagi sellist).

Teil on vaja ka pastrollerit, mis on impulssostu, kuni teete partii ja jõuate konksu. Meile meeldib see väga traditsiooniline Itaalia Marcato Atlase rull, samuti see klanitud ja moodsam Ovente versioon. Samuti soovite head salve. Enamik proffe soovitab klaasi või metalli ühtlaseks küpsetamiseks ja vähem pannile kleepumist.

Kui te ei soovi täisrulli, võite pääseda korraliku koka nuga ja mõne täpse lõikega. Samuti võite sageli pääseda korraliku veereva noaga, näiteks pizzilõikuriga.

PastTypes

Pastis praktiliselt oma keeles. Variatsioone on palju-palju. Oma eesmärkidel keskendume mõnele levinumale kodus valmistatavale tootele. Kuigi kui tunnete end innovaatiliselt ja soovite oma orecchiette'i teha nagu Lõuna-Itaalias, olge meie külaline.

Teie enamus pastare spagette ja pappardelle. Esimene neist on nööriline ja üsna standardse suurusega, teine aga laiem, kindlam ja fotogeenilisem, suurepärane koos rohkem kaasatud retseptidega. Meile meeldib bucatini, mis on sisuliselt paksem spagetinuudel, mille kaudu jookseb auk. Linguini ja fettuccine kuuluvad üsna samasse perekonda.

Cavatelli näeb välja nagu väike kõrv ja seda saab teha vähese harjutamise ja pöidlad tööriista jaoks. Rohkem sorte ja visuaalset kaaslast leiate sellest videost. Väiksemad torukujulised pastad nagu ziti ja penne vajavad õrna rullimist (ja ühtluse jaoks õhukest rulli), dekoratiivsemad pastad nagu farfalle (tuntud ka kui kikilips) vajavad aga spetsiaalset näputäit. Sõltumata sellest, mis suunas te lähete, on see praktiline lõbu ja isegi vähem välimusega kraam maitseb suurepäraselt.

Mangia!

Soovitan: