Mis On Kaaviar? Kõige Sagedamini Vastatud Küsimused

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sageli luksuse tipuks peetavat kaaviarit pakutakse juba Vana-Kreeka ajastul. Tuletatud pärsiakeelsest sõnast chav-jar, mis tähendab “jõukooki”, tõi see must kuld tänapäeva populaarseks Venemaa autoritasu poolt.

Ehkki tuuramarjast valmistatud lihtne Seafair, võib ka oma olemuselt stiilne kaaviar hirmutada. Neile, kes on valmis selle kalli kalamarja eelrooga andma, on siin mõned olulised märkused.

Mis on kaaviar?

Kaaviar on parimate kalade tuura perekonnast kogutud munad või kalamari, mis on traditsiooniliselt pärit Kaspia ja Mustast merest.

Kuigi kõik emased kalad munevad, peetakse kaaviariks ainult tuura mune. Muud kalamarja vormid, nagu lõhe, forell ja lendkalad, on kalamari ning need on populaarsed ja taskukohased alternatiivid kaaviarile.

Kaaviari tüübid

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Tuura kaaviaril on kolm peamist sorti, mis erinevad hinna, maitse ja kvaliteedi poolest. Kaaviar liigitatakse ka munade suuruse, tekstuuri ja maitse järgi.

1. klass: kindlad, suured munad ühtlased munad (kallimad). 2. klass: vähem õrnad ja vähem ühtlased munad (odavam)

Beluga

Kõige haruldasem ja kalleim kaaviar on tähelepanuväärne oma suurte helehallide hernesuuruste võise, kreemja, pähklise maitsega ja ainulaadse täismaitselise järelmaitsega pärlide poolest. Loodusliku Belugpopulation vähenemise tõttu on see kaaviar tihedalt reguleeritud, mille tulemuseks on selle kõrge hind ja haruldus.

Ossetra

Maailma populaarseim kaaviar, mis on tuntud oma rikkaliku, pähklise, pruuni maitse ja kindla, mahlase, sügavpruuni kuni kuldpärli poolest. Kuigi see on endiselt kallis, on see turul kõige taskukohasem kõrgekvaliteetne kaaviar.

Sevruga

Kõige tavalisemad ja taskukohasemad kaaviari sordid on väidetavalt kõige intensiivsema ja rikkalikuma maitsega. Väikeste, heledate hallide mahlaste sisekülgedega pärlitega, millel on sile võiõli ja värske puhas viimistlus.

Kaaviari serveerimine

Kaaviarit saab kõige paremini nautida üksi, kohe lusikaga, kuid seda saab serveerida ka soolamata kreekerite, blini või röstsaiaga, millele on lisatud veidi kreemi-fraichet.

Tavaliselt serveeritakse eelroaks, kaaviarit tuleks nautida väikeste pooleteiste teelusikate kaupa. Maitse ja tekstuuri nautimiseks ei tohiks kaaviari närida, vaid asetada keelele ja levitada suu ümber.

Traditsiooniliselt on kaaviar ühendatud tipptasemel külmutatud vene viinaga. Vodkide kergus toob esile kaaviari selgelt eristuvad soolased maitsed.

Kaaviari serveeritakse klassikaliselt jäävoodil kaaviari lusikaga, mis on valmistatud keraamikast, klaasist või pärlmutrist. Mittemetallseid riistu tuleks vältida, kuna need võivad toonida kaaviari looduslikku maitset.

Kaaviari säilitamine

Kaaviar, kuna enamikke mereandidest valmistatud roogasid on kõige parem süüa värskelt ja tina tuleks süüa varsti pärast avamist. Avatud kaaviar tuleb tihedalt sulgeda ja hoida külmkapi kõige külmemas osas kuni kolm päeva. Avamata kaaviari võib külmkapis hoida umbes kaks nädalat.